Cake de manzana

Bueno, no tiene mucho misterio. Es otro bizcocho de manzana, que a mí me gustan mucho. Este en concreto quedó muy jugosillo y el toque final de caramelo me encantó. La receta original es del blog Amuses bouche.

No tengo fotos de cómo me quedó a mí, pero se parece bastante a éste:

Ingredientes:

- 250 g de harina
- medio sobre (ó 1 y 1/2 cucharaditas) de levadura química tipo Royal
- 2 huevos
- 70 g de azúcar
- 2 sobres de azúcar vainillada (no tengo, así que puse 10 g más de azúcar y una cucharadita de extracto de vainilla)
- 90 ml de leche
- 50 ml de nata líquida
- 3 cucharadas soperas de aceite (yo puse de girasol)
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de canela, pero a mí no me dejaron poner :(
- 3 manzanas medianas
Para el crujiente:
-50 g de azúcar
- 1 sobre de azúcar vainillada (le eché 10 g más de azúcar y un cucharadita de extracto de vainilla)
-40 g de mantequilla

Pelar y cortar las manzanas en trocitos (al estilo Antonio), ni muy grandes ni muy pequeños.
Batir los huevos con el azúcar con las varillas. Mezclar la levadura con la harina, la sal, la canela y mezclar con los huevos.Ir añadiendo poco a poco el aceite, la nata y la leche.
Enmantequillar el molde y verter la mitad de la crema. Poner la mitad de las manzanas, el resto de la crema y acabar con las manzanas. Apretarlas un poquito para que queden más cubiertas con la crema.
Meter en el horno precalentado a 180°C durante una media hora. Entonces se le pone por encima la mezcla de la matequilla derretida con el azúcar y se vuelve a meter unos 15-20 min. Tiene que quedar bastante dorado y crujiente , y el cuchillo al pincharlo tiene que salir limpio.
Dejar enfriar totalmente antes de desmoldar.

Bon profit!!