Crema californiana

Hoy me estoy poniendo las botas!!! Tenía el blog muy abandonado, y aunque no hemos cocinado mucho, algo hemos ido probando. Resulta que por mi cumple Carmen y Goran me regalaron una soplete de cocina. ¿ Y cual es el primer plato que te viene a la cabeza en que se necesite un soplete? La crema catalana!! Bueno, pues nos pusimos manos a la obra, buscamos unas cuantas recetas por internet y elegimos ésta, porque parecía la más tradicional. Sin embargo (no sé porque en mis recetas siempre hay un pero...) el resultado no fue el esperado. Seguimos peleándonos con la canela, que aquí es muchísimo más sabrosa, con lo cual a poco que le pongas ya sólo se nota el sabor a canela. Otro problema es la maizena. Resulta que aquí se usa mucho el maíz, pero nosotros aún no hemos acertado con la harina de maíz. Esta última es de maíz blanco, pero no es tan fina como la maizena, con lo cual nos quedó la crema con una textura un tanto grumosa. Pero no creais que quedó mal...estaba muy buena!!! Además el toque de la capa de azúcar quemado por encima es lo mejorcito del postre. Repetiremos seguro, y arreglaremos esos detallitos para que consigamos la auténtica crema catalana. De momento la crema californiana estaba muy rica!!

Ingredientes:

- 4 yemas
- 125 g azúcar
- 500 ml leche
- 1 rama de canela (yo no tenía y le puse 1/4 cucharilla de canela molida)
- la piel de un limón
- 20 g harina de maíz

Se pone la leche a calentar con la rama de canela, la mitad del azúcar y la piel del limón hasta que hierva. Por otro lado se mezclan las yemas con el resto del azúcar y la harina de maíz.
Cuando hierva la leche se pone un poco sobre la mezcla de las yemas (mejor usar un colador para que no pasen cosillas) y se mezcla bien para que no haya grumos. Se añade el resto de la leche y se vuelve a poner a fuego suave, removiendo constantemente, hasta que espese un poco.
Se reparte la crema en los moldes (aquí se llaman ramekins) y se deja enfriar en la nevera.
En el momento de servir se le pone una capa uniforme de azúcar por encima y se carameliza con el soplete.




Bon profit!!!