Berenjenas rellenas de carne

Bueno, ya está bien de tanto dulce que luego Antonio se pone malo (yo no, podría comer todo el día chocolate o chuches y tan pancha). Pues eso, que de vez en cuando también cocino cosas "sanas" o al menos más equilibradas.

Encontramos las berenjenas de oferta (no sé por qué razón aquí son una de las verduras u hortalizas más caras), así que aprovechando lo que había por el congelador preparé este platillo.

Ingredientes:

- 2 berenjenas medianas
- 1/2 cebolla
- 400 g de carne picada (yo usé terner, pero mejor mitad terner y mitad cerdo, que queda más jugosillo)
- tomate cortado en dados
- sal
- pimienta
- un chorrito de vino tinto
- harina, leche y mantequilla para hacer una bechamel clarita
- un poco de queso rallado

Partir las berenjenas por la mitad, hacerles unos cortes en la carne para que se hagan mejor, pero con cuidado de no estropear la piel. Hacerlas en el horno con un chorrito de aceite durante 25 min a 170-180ºC.
Por otro lado rehogar la cebolla en un poco de aceite hasta que este blandita. Añadir la carne intentando que quede muy picadita para que quede más fino el relleno. Salpimentar y ponerle el vino al gusto. Añadirle el tomate pero que no quede muy caldoso. Dejar reducir
Una vez las berenjenas estan hechas, se le saca la pulpa con cuidado de no romperlas, se pica finita y se añade al sofrito. Una vez el sofrito está ligado se reparte en las bernjenas, se napa (toma ya el término profesional para decir que se cubre con una salsa) con la bechamel clarita, se pone un poco de queso por encima y se mete en el horno a 180ºC unos 10 minutos.


Bon profit!!