Esta es una de mis tartas preferidas. Por supuesto depende muchísimo de donde la pruebes. Yo la auténtica y original de Viena no la he probado, pero hay un café aquí en La Jolla que tiene una versión de esta tarta que me encanta; bueno, dependiendo del día me encanta o está simplemente buena. Para los que no la conozcan es básicamente un bizcocho de chocolate relleno de mermelada de albaricoque (en la receta original) y recubierta por una capa de cobertura de chocolate negro.
Hace tiempo hice un primer intento con una receta que encontré por internet. La verdad es que quedó muy bien de presentación, pero el bizcocho estaba bastante seco, y eso estropeó bastante la tarta. Así que después de los dos exitazos con las recetas de Can Bosch, volví a pedirles ayuda y me mandaron su receta de la Tarta Sacher. Y nos quedó muy, muy buena. El bizcocho es muy jugoso aún sin usar nada para mojarlo, y duró así de buena unos 4 días!! (lo que tardamos Antonio y yo en zampárnosla solitos). La única pega es que para hacer la cobertura usé un chocolate purísimo que mi family me mandó como regalo de cumple, y al ser del 72% quedó demasiado amargo para mi gusto. Así que la próxima mejoraremos este aspecto.
Ingredientes:
- 6 huevos
- 110 g azúcar en grano
- 110 g azúcar lustre o glass
- 130 g mantequilla
- 130 g cobertura de chocolate
- 130 g harina
- 1 sobre (2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo)
Se deja la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté en punto pomada (como si fuera una crema). Se mezclan primero las yemas y el azúcar lustre, luego la mantequilla y finalmente el chocolate previamente deshecho al baño maría. Luego se le agregan la levadura y la harina.
Por otro lado se montan las claras con el azúcar en grano a punto de nieve y se mezclan con la crema anterior con cuidad de que las claras no se bajen.
Se pone en un molde previamente engrasado y enharinado a 170ºC 1 hora aproximadamente.
Una vez el bizcocho está totalmente frío, se abre por la mitad y se pone una capa generosa de mermelada de albaricoque (como no me quedaba mucha le puse una parte con albaricoque y la otra con frutas del bosque; las dos muy buenas).
La cobertura de chocolate se prepara poniendo la misma cantidad de mantequilla y azúcar al baño maría hasta que se derriten. Se deja enfriar un poco y se cubre la tarta con la cobertura.
Uhmmmmm, que rica!!!!
Hace tiempo hice un primer intento con una receta que encontré por internet. La verdad es que quedó muy bien de presentación, pero el bizcocho estaba bastante seco, y eso estropeó bastante la tarta. Así que después de los dos exitazos con las recetas de Can Bosch, volví a pedirles ayuda y me mandaron su receta de la Tarta Sacher. Y nos quedó muy, muy buena. El bizcocho es muy jugoso aún sin usar nada para mojarlo, y duró así de buena unos 4 días!! (lo que tardamos Antonio y yo en zampárnosla solitos). La única pega es que para hacer la cobertura usé un chocolate purísimo que mi family me mandó como regalo de cumple, y al ser del 72% quedó demasiado amargo para mi gusto. Así que la próxima mejoraremos este aspecto.
Ingredientes:
- 6 huevos
- 110 g azúcar en grano
- 110 g azúcar lustre o glass
- 130 g mantequilla
- 130 g cobertura de chocolate
- 130 g harina
- 1 sobre (2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo)
Se deja la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté en punto pomada (como si fuera una crema). Se mezclan primero las yemas y el azúcar lustre, luego la mantequilla y finalmente el chocolate previamente deshecho al baño maría. Luego se le agregan la levadura y la harina.
Por otro lado se montan las claras con el azúcar en grano a punto de nieve y se mezclan con la crema anterior con cuidad de que las claras no se bajen.
Se pone en un molde previamente engrasado y enharinado a 170ºC 1 hora aproximadamente.
Una vez el bizcocho está totalmente frío, se abre por la mitad y se pone una capa generosa de mermelada de albaricoque (como no me quedaba mucha le puse una parte con albaricoque y la otra con frutas del bosque; las dos muy buenas).
La cobertura de chocolate se prepara poniendo la misma cantidad de mantequilla y azúcar al baño maría hasta que se derriten. Se deja enfriar un poco y se cubre la tarta con la cobertura.
Uhmmmmm, que rica!!!!
Bon profit!!
2 comentarios:
Está bien, tu practica y cuando la podamos probar aquí ya saldrá a la primera de rechupete.
Dulces besos.
Ostras, Tati...qué pinta tiene eso...Menos mal que existen los gimnasios!!!
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